Освежающие рецепты для жаркого лета

Жара, наконец, вернулась! И теперь так хочется прохлады... Для читателей «Комсомолки» ярославский повар Елена Смирнова предлагает простые рецепты блюд, которые помогут пережить зной.

Мороженое с соусом

Состав:

молоко - 250 мл.,

сливки (33-35%) - 250 мл.

яичные желтки – 4 шт.

сахар – 80 гр.

ванилин по вкусу

Для соуса:

Клубника - 2 шт.

Кумкват -1 шт.

Физалис - 2 шт.

Сахар, мята по вкусу

Для оформления: смородина, мята.

В кастрюлю налить молоко и довести до кипения. Снять с огня и остудить. К желткам добавить сахар, ванилин и хорошо растереть в блендере. Непрерывно помешивая массу венчиком, влить в желтки молоко (вливать тонкой струйкой).

Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь немного не загустеет.

Готовый крем остудить, а затем немного охладить, убрав в холодильник, в охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать.

В миску налить сливки и взбить. Переложить получившуюся смесь в пластиковый контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку на 60 мин. Пока мороженое застывает, готовим соус.

Ягоды нарезать, положить в емкость, добавить немного воды, сахар и довести до кипения, в конце добавляем мяту и снова доводим до кипения. Мороженое выкладываем в креманку, бокал и поливаем теплым соусом. Украсить смородиной и мятой.

Клубничный сорбет

Состав:

Клубника - 500 гр.

Вода - 70 мл.

Сахар - 100 гр.

Для оформления: смородина, мята

Клубнику измельчить в блендере. Кастрюлю с водой поставить на медленный огонь, добавить сахар, растворить, сироп довести до кипения, добавить клубнику и варить 2 мин. Охлаждаем, замораживаем. Выложить в бокал, оформить мятой и свежей смородиной.

А-ля клубничный «Мохито»

Состав:

Мята

Минеральная вода

Клубника

Сахар тростниковый

Сок лайма или лимона

Сварить сироп: в сахар добавить немного воды, растворить, довести до кипения и добавить клубнику, пробить блендером и снова довести до кипения. Охладить. В Бокал положить 10 листиков мяты, сок лимона (лайма), добавить клубничный сироп, дробленый лед, минералку, аккуратно размешать. Украсить мятой и свежей клубникой.