Летние закуски: 3 рецепта фастфуда, который можно сделать дома

Фото: Евгений ИВАНОВ.

Летний отдых на природе почти всегда сопровождается ароматным шашлыком, овощами и рыбой на гриле. Поездка на дачу или выход на пикник с компанией друзей точно не обойдутся без вкусных закусок. Но что делать, когда шашлыки надоели, и хочется разнообразить вечеринку? Секреты простых и оригинальных блюд уличной еды – street food, раскрыл «Комсомольской правде» шев-повар из Ярославля Максим Белоусов.

ГАМБУРГЕР С ОСОБЫМ СОУСОМ

Понадобится:

- говяжий фарш

- лук репчатый

- соль, перец

- булочка с кунжутом

Для соуса:

- томатный соус, паста

- яблоки, 1-2 штуки

- чайная ложка какао

- лук репчатый

Как готовить: если это мясо для фарша, то его прокрутить дважды. Слепить плоские котлетки с небольшим количеством лука, соли и перца и обжарить их на гриле. Для соуса нужно довести до слабого кипения томатную пасту. Отдельно вскипятить яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины. Получившееся яблочное пюре добавить в томатный соус, туда же всыпать чайную ложку какао. К соусу добавить жидкий дым, который придает аромат костра. Мелко-мелко нарезанный лук обжарить, выложить на салфетку, чтобы избавить от жира, и добавить в соус. Главный ингредиент гамбургера после котлеты готов!

Кунжутную булочку смазать соусом, выложить на нее салат, котлетку, помидор и тертый сыр пармезан.

КЕСАДИЛЬЯ

Понадобится:

- пшеничная лепешка

- курица

- грибы

- лук порей

- тертый пармезан

Отдельно обжарить мелкие кусочки курочки с луком, отдельно грибы, любые по вкусу. Лепешку подсушить на гриле или обжарить на сковороде в растительном масле, что добавит ей румяности. В круглую лепешку положить курочку, грибы и сверху посыпать пармезаном. Подается разрезанная пополам на треугольнички.

МЕКСИКАНСКОЕ ТАКО

Понадобится:

- пшеничная лепешка

- говяжий фарш

- сельдерей

- лук репчатый

- морковь

- томаты

- красный перец чили

- листья салата

- свежий огурец, перец

Мелко нарезанный лук, сельдерей и морковь обжарить на сливочном масле в кастрюльке или глубокой сковороде. Добавить фарш и томаты без кожицы, тушить смесь 7-10 минут. Добавить капельку в собственном сокуовощи режутся очень мелко, жарятся в кастрюльке на сливочном масле, добавляется фарш и томаты в собственном соку, это протушивается. потом капельку красного перца чили и все вместе тушить около 2,5 часов для идеального блюда. Если нет этого времени – можно и полчаса. Пшеничную лепешку слегка подсушить на гриле. В нее выложить листья салата, получившийся соус и немного любых нарезанных мелко овощей – огурцы, помидоры, свежий перец. Получится российский аналог мексиканского блюда, менее острый и более щадящий для наших желудков.