Без вкуса, без мяса, без запаха

В Ярославской области проверили, сколько мяса в колбасе, и почти ничего не нашли.

Фото: Елена ВАХРУШЕВА. Перейти в Фотобанк КП

- В ярославской колбасе не хватает мяса! - заявила в среду на заседании областного правительства заместитель директора департамента агропромышленного комплекса и потребительского рынка Валентина Шишина.

Члены правительства хохотнули было - тоже, мол, первостепеннейший вопрос для заседания… Но насмешка быстро сменилась волнением - может, вспомнили, что каждый по дороге домой раз от раз да прихватит грамм четыреста колбаски.

Шишиной было не до смеха - она озвучила итоги проверки департамента. Специалисты проверили колбасу и сосиски, которые мы покупаем в магазинах, и сделали вывод - есть нельзя практически ничего из того, что лежит на прилавках.

- У производителей мы берем образцы продукции и проверяем их вместе с Роспотребнадзором. И под брак попадает две трети проб мясной продукции, - рассказала Шишина.

Ее слова подтверждает и депутат областной думы Антон Капралов, чьи рейды народного контроля по магазинам стали уже регулярными.

- Суррогат встречается в огромных количествах. В 90% случаев на этикетке с надписью ГОСТ содержание не соответствует описанному составу.

Теперь производителям и продавцам постной колбасы придется платить большие штрафы. Но станет ли от этого продукт лучше? Покупателям остается лишь внимательнее присматриваться к колбаске и сосискам на прилавке.

ВАЖНО

Как выбрать хорошую колбасу?

- Чтобы приготовить идеальную палку в один килограмм колбасы, нужно почти два килограмма чистого мяса. А мясо стоит 200 - 300 рублей за килограмм. Даже если допустить некоторые добавки, то килограмм идеальной вареной колбасы должен стоить около 400 рублей, - разъяснила заведующая столовой техникума пищевой промышленности в Ярославле Елена Рычкова. - Из существующих сортов лучше брать языковую и ветчинную колбасу - эти сорта считаются более натуральными.

Цвет

- У вареной колбасы цвет должен быть естественный - от бледно розового до темно розового. Но не яркий. На разрезе колбаса не должна быть заветренной, жир не должен быть желтым и оставаться на ноже при отрезании.

Состав

- Консерванты сейчас добавляют все производители, чтобы увеличить срок годности продукта. Но все же стоит избегать в составе добавок типа Е, соевых белков и вообще сою, которая дает массу вместо мяса. Дома проверить колбасу можно йодом - обмазать край, если йод синеет, зеленеет, значит, мяса в колбасе нет совсем.

Этикетка

- На многих сосисках сейчас остаются следы от этикетки - названия, полосы. Это краситель, который даже на вареной сосиске не всегда исчезает. Так что лучше брать сосиски без каких-либо отпечатков.

Жир в составе

- В обычной колбасе он должен быть не больше 0,5 мм. В крупнозерных колбасах допускается толщина до 1,5 мм.

Упаковка

- В натуральной оболочке колбаса хранится лучше, чем в искусственной. В пленке на продукте появляется слизь, быстрее портится.

КУДА ЖАЛОВАТЬСЯ

Горячая линия Роспортребнадзора в Ярославской области: 8-800-100-10-76

ТОЛЬКО ЦИФРЫ:

Ппризнали некачественными:

Колбаса - 61,3% (проверено 78 видов)

Сосиски - 44,4% (проверено 18 видов)

Сардельки - 100% (проверено 4 вида)

Мясные консервы - 87,5% (проверено 80 видов)

Всего проверено 180 образцов.

Забраковано в 2014 году:

Масло и сметана - 287 кг

Овощи и фрукты - 74 кг

Хлебобулочные изделия - 169 кг

Рыба - 82 кг

По данным областного департамента АПК и Роспотребнадзора.