Ярославские рестораны без заморских продуктов: меняем Францию на местную ферму

Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП

Наворачиваю длинные спагетти на тонкую вилочку, уплетаю нежные креветки и мягчайшее мясо мидий под сливочным соусом… И тут задумалась: а не лишат ли меня мирских удовольствий российские санкции? Россия, напомним, наложила эмбарго на мясо, сыры, овощи и фрукты, морепродукты и молочную продукцию стран Евросоюза, США, Норвегии и Австралии. Ярославль, конечно, не столица, но и у нас есть, где развернуться гурману. Изменится ли кухня в итальянских, европейских и японских ресторанах города? «Комсомолка» решила выяснить это на местах.

Наши суши можно кушать

Вот уж кого паника обошла стороной, так это сушные и рестораны японской кухни. В мелких заведениях, где самым изысканным блюдом считаются роллы с мясом краба, и самого краба и другую рыбу везут вовсе не из «запрещенных» стран.

- Все взаимозаменяемо. Продукты нам доставляют из Японии, Китая и Сингапура.- заверил ресторатор Алексей Торопов, владелец одного из первых в городе ресторана японской кухни «Самолет».

А значит, палочки нам в руки! Едим суши и роллы в свое удовольствие дальше.

Итальянские страсти

А вот любители итальянской кухни, возможно, в скором времени не увидят в своем ризотто с чернилами каракатицы моллюсков вонголе*. И оригинальным сырам «пармезану» и «грано подано» тоже придется сказать «прощай».

- Если сыр еще можно найти у поставщиков, но уже дороже, то блюда с вонголе, скорее всего, будут исключены из меню, - огорчил гурманов шеф-повар группы итальянских ресторанов «Джузеппе», «Папа Карло» и «Пиноккио» Николай Масляков. - Сейчас подбираем адекватную замену европейским сырам и колбасам. Но больше всего огорчает попытка поставщиков спекулятивно заработать на сложившейся ситуации - цены на некоторые продукты поднялись более чем в два раза.

Эх, а как вкусно было выковыривать этих самых аппетитных моллюсков из ракушек. Зато подмену сыра неискушенный ярославский едок, быть может, и вовсе не заметит.

Об этих устрицах грустит даже Ксения Собчак

Плох тот гурман, который не закусывает свежими устрицами, сбрызгивая их долькой лимона. Как это делает теледива Ксения Собчак, громогласно протестуя против санкций. Однако не одними французскими деликатесами сыты будем. Итальянская руккола, вкусная и полезная, тоже может выбыть из строя.

- А мы не грустим, фермерскими огурцами хрустим! - ресторатор Григорий Красовский, под чьим началом работает заведение «Сквер 20/10» не унывает. - Сейчас такая непонятная ситуация с поставщиками, что по-настоящему будет видно, от чего придется отказаться, только через пару-тройку недель. Но мы уже планируем развивать фермерскую тематику.

Правда, сезон французских устриц Жилардо наступил бы только в ноябре, но теперь, в ресторане разводят руками - видать, гурманы не дождутся излюбленного лакомства. Зато меню уже предлагает крем-суп из свеклы с козьим сыром да кальмаров дальневосточных.

Похоже, что ярославский гурман хоть и загрустит без морских деликатесов Европы, но голодным не останется - городские заведения выкрутятся продуктами из дружелюбных стран с российским огурчиком вприкуску.

* Вонголе - морские моллюски, популярные в итальянской кухне