В каких ярославских лесах пошли первые весенние грибы

Если повезет, скоро можно будет найти даже белые грибы.

Фото: Виктор ДРАЧЕВ. Перейти в Фотобанк КП

Хотя весна в этом году выдалась поздняя, грибной сезон в Ярославской области стартовал как по расписанию - в конце апреля. И уже в майские праздники в леса ринулись толпы любителей лесных деликатесов. Надо успеть - еще неделька-другая и рост первых весенних грибов закончится.

- В ярославских лесах в это время появляются три вида съедобных грибов. Это сморчки настоящие и конические, а также сморчковая шапочка. А вот строчок обыкновенный мы относим к условно-съедобным грибам из-за содержания в них токсинов, которые могут стать источником отравления. Однако разубедить пожилых людей, которые собирают строчки много лет, очень сложно. В любом случае все виды весенних грибов надо правильно готовить, - пояснила доцент кафедры медицины и биологии ЯГПУ им. К. Д. Ушинского, миколог Ольга Лазарева.

Грибы эти неприхотливые, главное для них - много влаги и солнечного света, растут они во всех районах области.

- Я иногда собираю сморчки в окрестностях Ярославля, много их встречается в перелесках у областной больницы, - говорит Ольга Львовна. - Сморчки настоящие предпочитают плодородные почвы в лиственных лесах и ивняках, а вот конические любят песчаные почвы в хвойных и смешанных лесах. Сморчковая шапочка встречается только в Переславском и Ростовском районах.

У первых грибов несколько плюсов. Во-первых, они не червивые, во-вторых, очень ароматные и приятные на вкус. Недаром в Америке сморчки считают большим деликатесом и продают по 100 - 150 долларов за килограмм. У нас все гораздо проще. Если повезет, то на рынке можно найти кучку грибов максимум за 150 рублей.

Но есть один важный нюанс. Все весенние грибы надо обязательно отваривать 10 - 15 минут, тщательно промывать и только после этого жарить или добавлять в суп.

Кстати, специалисты уже прогнозируют, что первая грибная волна в ярославских лесах может начаться гораздо раньше - в первых числах июня. Снега зимой было много, в лесах достаточно влаги, а температура воздуха +10 - + 15 - самая благоприятная для развития грибниц.

НА ЗАМЕТКУ

Как отличить сморчок от строчка

У сморчков - широкие белые ножки и шляпки яйцевидной формы с рисунком похожим на соты или ячейки.

Сморчок. Фото: Екатерина АБРАМОВА.

У строчков шляпка похожа на высушенную грушу или «мозги», а ножки маленькие и неправильной формы.

Строчок. Фото: Екатерина АБРАМОВА.

ТЕМ ВРЕМЕНЕМ

В прошлом году в Красную книгу Ярославской области внесли шесть видов грибов. Это звездовики бахромчатые и четырехлопастные, гигрофор золотистый, сфероболюс звездчатый и головач гигантский (дождевик). Встречаются эти грибы редко и ценятся больше за свою красоту. Однако многих любителей тихой охоты подобные грибы раздражают, и они так и норовят раздавить их ногой. Биологи призывают не делать этого, пусть в природе все живет как положено.